Этот проверенный рецепт теста для несладких пирожков пришел из далека, а результат действительно впечатляет. Пирожки, приготовленные по данному рецепту, поражают своей хрустящей корочкой и нежной начинкой. Это тесто отлично подходит как для жарки, так и для запекания. Его можно использовать для больших караваев с мясом или рыбой, а также для мини-булочек, идеально сочетающихся с борщом или бутербродами.
Приготовление теста
Для начала потребуется стакан теплого молока, небольшая щепотка сахара и дрожжи (прессованные, килограмм которых составляют примерно 20 грамм, или 8 грамм сухих). Сначала в молоке растворяется сахар, затем добавляются дрожжи, и смесь оставляется на 10 минут для активации дрожжей.
После этого, когда дрожжи начнут работать, добавляется полчайной ложки соли. В отдельной миске просеивается около 270-280 грамм муки (это чуть больше двух стаканов). К муке добавляется молочная смесь, и в тесто вводится 2 столовые ложки растительного масла. Чтобы избежать переувлажнения, муку лучше добавлять частями.
Замешивайте тесто на столе в течение 5-7 минут, затем переложите его в чашу, смазанную растительным маслом, и оставьте в тепле для расстойки. Тесто должно нарастать около одного часа.
Готовое тесто делится на 16 кусочков, из которых формируются шарики. Эти шарики затем накрываются пленкой. Для начинки подойдет обжаренный фарш с луком и отварным рисом, но вы можете использовать любые ингредиенты на свой вкус. Несколько капель растительного масла помогут при формировании пирожков.
Ингредиенты для 16 маленьких пирожков:
- 250 мл молока любого жирности
- 1 ст. ложка сахара
- 0,5 ч. ложки соли
- 20 г прессованных дрожжей или 8 г сухих
- 2 ст. ложки растительного масла
- Около 270-280 г муки
Для начинки:
- 300 г любого фарша
- 1 луковица
- 1 стакан отварного риса
- Соль и специи по вкусу
Для жарки потребуется 250-300 мл растительного масла без запаха.
