Мягкие и воздушные, эти кексы просто тают во рту, и готовить их невероятно просто! Они станут отличным дополнением к любому столу, а удовольствие от их вкуса порадует даже самых привередливых гурманов.
Ингредиенты для кексиков
- Кокосовая стружка (лучше мелкая) - 100 г
- Кокосовая мука мелкого помола - 15 г
- Яйца - 2 шт.
- Эритрит - 50 г или по вкусу
- Ванилин - по вкусу
- Сливки (33%) - 125 г
- Разрыхлитель теста - 0,5 ч.л.
- Ксантановая камедь - 0,5 ч.л.
Приготовление кексов
Для начала смешайте все сухие ингредиенты в одной миске. Далее возьмите яйца и взбейте их с сливками до однородной массы с помощью миксера. Затем объедините обе смеси, тщательно перемешивая, чтобы получилось однородное тесто.
Далее распределите тесто по формочкам для кексов и отправьте их в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте до тех пор, пока шпажка, вставленная в центр, не будет выходить сухой, и кексы не приобретут красивый золотистый цвет.
Важно! Будьте осторожны, так как кексы получаются довольно хрупкими. Извлекайте их из формочек только после полного остывания, чтобы избежать повреждений.
