Уникальный вкус мексиканского соуса Ранчеро

27 марта 2026, 15:29

В мире кулинарии мексиканский соус Ранчеро занимает особую нишу. Он обладает неповторимым вкусом и ароматом, благодаря чему может стать ярким дополнением к любому блюду. Вот список ингредиентов и пошаговая инструкция по его приготовлению.

Ингредиенты

1 крупный помидор
Щепотка кайенского перца
1 красный сладкий перец
Чайная ложка какао с чили
1 чайная ложка молотой паприки
Щепотка орегано
1 чайная ложка томатной пасты
15 грамм кинзы
1 чайная ложка сахара
1 головка красного лука
Свежемолотый черный перец — по вкусу
3 зубчика чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
Щепотка какао

Приготовление

Сначала нужно удалить мякоть из помидора, крупно нарезать и сохранить часть кожицы. Мелко нарезать лук и красный перец, а чеснок измельчить. Овощи следует разделить на две части: две трети пойдут на обжарку, треть — в конце.

В глубокую кастрюлю поместить большую часть нарезанных овощей. Добавить кайенский перец, молотую паприку, орегано, чили с какао, сахар, соль и перец по вкусу. Пассеровать на быстром огне, постоянно помешивая, до получения однородной массы.

Вмешать в получившуюся овощную массу чайную ложку с горкой томатной пасты. Затем использовать ручной блендер для достижения однородного состояния, а после протереть через сито.

В финале добавьте свежие овощи, мелко нарезанную кинзу и щепотку какао, чтобы обогатить вкус.

Этот соус идеально усилит вкус тако, буррито и других традиционных мексиканских блюд. Применение свежих ингредиентов и разнообразных специй делает его исключительным по своим свойствам.

Источник: Еда.ру