Салат из жареного болгарского перца по-месхетински обладает не только ярким вкусом, но и загадочной историей. Это блюдо, возможно, пришло к нам из Турции, однако его корни скорее всего уходят в традиции турков-месхетинцев, которые когда-то расселились за пределами своей родины. Их влияние ощущается в разнообразии грузинской кухни, а область Месхети может считаться его уголком происхождения. В любом случае, грузинские акценты здесь ясно проявляются, что и делает это блюдо особенно аппетитным.
Ингредиенты для салата
Для приготовления порции этого аппетитного салата понадобятся:
- 1 зеленый жгучий перчик;
- 3 сладких перца (желтый, красный, оранжевый);
- 100 мл подсолнечного масла;
- 1 ч.л. белого винного уксуса;
- 20 гр базилика;
- 4 зубчика чеснока;
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Приготовление
Перед началом готовки очищаем жгучий и сладкие перцы от семян и плодоножек, нарезаем их полосками, а затем обжариваем на половине масла. Из остального масла готовим заправку: смешиваем его с белым уксусом, добавляем мелко нарезанный базилик, толченый чеснок, соль и черный перец. Обжаренные перцы заливаем полученной заправкой, пока они еще теплые. Все тщательно перемешиваем и оставляем на пару часов, хотя этот салат идеально подается охлажденным.
Рекомендации по выбору перца
Важно правильно выбирать перцы для различных блюд:
- Зеленый сладкий перец отлично подходит для соусов к жареному мясу.
- Консервированный перец станет отличным дополнением к блюдам, приготовленным на гриле.
- Маринованный перец служит хорошим гарниром к холодным закускам.
Таким образом, несмотря на кажущуюся простоту, салат из жареного перца будет универсально хорош в сопровождении шашлыка или других мясных блюд. Для тех, кто предпочитает что-то более легкое, подойдут отварные нежирные блюда. В качестве эксперимента, идеально подойдет сочетание этого салата с классической хашламой!
