Представляем вашему вниманию интересный, свежий подход к приготовлению кабачковой икры. Этот необычный рецепт обойдется без традиционных ингредиентов — моркови, чеснока и других привычных компонентов, но внесет в ваше меню нотки пикантности, от которой трудно отказаться. Оригинальность этого рецепта заключается в том, что он остается непопулярным, несмотря на свою вкусность и простоту.
Рецепт стал известен в конце 90-х годов, когда традиционные сорта кабачковой икры исчезли с полок магазинов. Множество вариантов рецептов не оправдали ожиданий, и идеальный результат как будто висел в воздухе, пока не появился этот уникальный способ обработки кабачков. Он отличается тем, что не требует обжаривания, а также использует майонез и томатную пасту в качестве ключевых компонентов. В результате оказывается изысканная и насыщенная по вкусу икра, которая не только порадует гурманов, но и поднимет настроение!
Рецепт кабачковой икры
Ингредиенты
Для создания этой кабачковой икры вам понадобятся:
- 6 кг подготовленных кабачков
- 1 кг репчатого лука
- 1 стакан растительного масла без запаха
- 4 ст. л. сахара (80-100 гр.)
- 2 ст. л. соли (40-50 гр.)
- 4 ст. л. уксуса 9%
- 0,5 л жирного майонеза
- 0,5 л томатной пасты
- 0,5 ч. л. красного молотого перца
Инструкция по приготовлению
1. Начните с нарезки кабачков на крупные куски. Используйте кабачки с незрелыми семечками, так как они легко разварятся. При необходимости удалите твердые семена.
2. Залейте кабачки водой так, чтобы она едва покрывала их.
3. Варите до получения мягкости: проверьте, чтобы нож входил в кабачок без усилий.
4. Лук нарежьте и обжарьте до золотистого цвета.
5. Слейте воду из кабачков и верните их в кастрюлю вместе с луком. Пробейте блендером до создания однородной массы.
6. Добавьте все остальные ингредиенты и перемешайте. Доведите до кипения и варите, помешивая, 2 часа, пока икра не загустеет.
7. Разлейте горячую икру по стерилизованным банкам и закройте. Готовую икру можно хранить без холодильника, пишет Дзен-канал "Кулинарные практики".
Примечания
- Цвет икры зависит от качества томатной пасты.
- Старайтесь удалить как можно больше жидкости из кабачков для лучшей консистенции.
- Отсутствие моркови позволяет сохранить пикантный вкус.
