Жареные пирожки с печенью
В этом рецепте использованы телячья печень и много лука, что придаёт начинке невероятную сочность. Телячья печень обладает более интенсивным вкусом, чем куриная, и гораздо нежнее, чем говяжья. На 600 граммов печени требуется 3 луковицы — это сделает начинку поистине потрясающей. Поскольку это классический рецепт, вы можете смело экспериментировать с разнообразными специями и травами для добавления особых ноток.
Порций: 8
Время приготовления: 3 часа
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность: 500.6 Ккал
Белки: 23 г
Жиры: 12.9 г
Углеводы: 74.7 г
Ингредиенты
- Пшеничная мука: 670 г
- Сахар: 2 столовые ложки
- Вода: 500 мл
- Растительное масло: 75 мл
- Сухие дрожжи: 5 г
- Телячья печень: 600 г
- Репчатый лук: 3 головки
- Соль: по вкусу
Инструкция приготовления
Подготовьте все необходимые ингредиенты.В глубокой миске соедините дрожжи с одной столовой ложкой сахара. Добавьте немного теплой воды и оставьте на 5 минут.В большой миске смешайте оставшуюся теплую воду, чайную ложку соли, оставшийся сахар и 5 столовых ложек растительного масла. Добавьте дрожжевую смесь и тщательно перемешайте.Постепенно добавляйте просеянную муку порциями по стакану, перемешивая до однородной консистенции. При необходимости добавьте ещё 2 столовые ложки муки, если тесто не собирается в шар.Поместите полученное тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1–1.5 часа, чтобы оно увеличилось в два раза.Пока тесто подходит, нарежьте лук полукольцами и потушите его на растительном масле до прозрачности.Промойте и обсушите печень, затем нарежьте ее на небольшие кусочки.Добавьте печень к луку, накройте крышкой и тушите 7–10 минут.Пропустите смесь через мясорубку, добавьте соль. Если начинка чересчур сухая, влейте немного сока, оставшегося от тушения.С разделите тесто на равные части, накройте пленкой и дайте постоять 10 минут.Каждый шарик раскатайте, положите начинку в центр и слепите пирожки.Обжарьте пирожки в большом количестве раскаленного растительного масла до золотистой корочки.Готовые пирожки выложите на салфетку, чтобы убрать излишки масла.
