Подготовка креветок перед приготовлением
Разморозка
Прежде чем приступить к готовке, важно правильно разморозить креветки, чтобы они равномерно проварились. Вот несколько эффективных методов:
- В холодильнике: Просто переместите креветки из морозильной камеры в холодильник за 12-24 часа. Это самый мягкий и безопасный способ, сохраняющий их текстуру и вкус.
- В холодной воде: Поместите креветки в миску с холодной водой, меняя воду каждые 30 минут, до полного размораживания. Можно также помещать упаковку в холодную воду.
- Под проточной водой: Ставьте креветки под струю холодной воды на 20-30 минут.
Следует избегать горячей воды и микроволновки, чтобы не испортить креветки.
Промывка
После разморозки, прополоскайте креветки под холодной водой, чтобы удалить остатки льда и загрязнения. Если они выглядят скользкими или издают неприятный запах, лучше отказаться от их использования.
Очистка
Если креветки неочищенные, рекомендуется удалить кишечный тракт для избежания горечи. Способы удаления:
- Зубочистка: Проколите креветку под кишечным трактом и извлеките жилку.
- Ножом: Сделайте неглубокий надрез вдоль спины и аккуратно извлеките жилку.
В зависимости от рецепта, можно также удалить голову и панцирь.
Варка сырых замороженных креветок
Обработка варёно-мороженых креветок
Эти креветки можно употреблять сразу после разморозки, но для более насыщенного вкуса рекомендуется опустить их в кипяток на 1-2 минуты с добавлением специй.
Подача
Варёные креветки можно подавать сбрызнув лимоном или с соусом. Очищенные идеально подходят для салатов и пасты.
Ингредиенты
- Рис арборио - 1 стакан;
- Креветки (очищенные) - 200 г;
- Лук репчатый - 1 шт.;
- Морковь - 1 шт.;
- Чеснок - 3 зубчика;
- Масло оливковое - 3 ст. л.;
- Сливки - 100 мл;
- Пармезан - 50 г;
- Бульон - 300 мл.
Приготовление
Приятного аппетита!
