Этот кулич удивляет своей легкостью и минимальными усилиями в приготовлении. Результат поразит вас — он получается воздушным, с нежной текстурой и идеальной сладостью. Даже спустя несколько дней он остается мягким и не теряет вкуса, а его внешний вид украшает любой праздничный стол, дополняясь орехами или цукатами.
Подготовка ингредиентов
Для достижения оптимального результата все продукты должны быть комнатной температуры, а молоко лучше немного подогреть до 36 градусов. Изюм необходимо промыть, залить кипятком на 10 минут и обсушить, добавив немного коньяка или лимончелло для аромата — алкоголь в конечном продукте не ощущается, что делает кулич подходящим даже для детей.
Приготовление теста
Первым делом займемся опарой. В глубокой миске смешайте 100 мл теплого молока, 45 г свежих дрожжей (или 15 г сухих), 1 ст. ложку сахара и 3 ст. ложки муки. Хорошо перемешайте и накройте, дайте постоять в теплом месте около 30 минут для поднятия.
Пока опара подходит, растопите 150 г сливочного масла с 150 мл молока до теплого состояния. Далее смешайте 1 яйцо с 1 желтком, добавьте 150 г сахара и 0.5 ч. ложки соли. Влейте теплую молочно-масляную смесь, добавьте опару и все тщательно перемешайте.
Затем добавьте 350 г муки. Тесто получится довольно жидким, как для оладий. Взбивайте его около 7 минут — оно станет гладким и перестанет прилипать к краям миски. Накройте и дайте ему подняться.
Формирование и выпечка
Спустя час тесто должно подойти. Теперь добавьте еще 150 г муки, подготовленный изюм, коньяк, цедру лимона, 20 г ванильного сахара и 2 г куркумы. Хорошо перемешайте и оставьте тесто подходить еще раз.
Поделите тесто на 2-3 части и уложите в смазанные формы. Дайте подняться еще 40 минут. Выпекайте в течение 10 минут при температуре 150°, затем увеличьте до 180° и выпекайте еще 30-35 минут. Проверьте готовность шпажкой.
После выпечки остудите куличи и украсьте по своему усмотрению, например, белковой глазурью. Такой кулич станет настоящей звездой вашего стола.
Полный список необходимых ингредиентов:
- Опара: 45 г дрожжей (15 г сухих), 3 ст. ложки муки, 100 мл молока, 1 ст. ложка сахара
- Сдоба: 150 г сливочного масла, 150 мл молока, 1 яйцо + 1 желток, 150 г сахара, 350 г муки, 0.5 ч. ложки соли
- Второй замес: 150-200 г изюма, 30 мл коньяка (лимончелло), цедра 1 лимона, 20 г ванильного сахара, 2 г куркумы, 150 г муки
