На Руси до 1700 года Новый год отмечался 1 сентября, но Пётр I своим указом перенёс его на 1 января, чтобы синхронизировать с европейским летоисчислением. Несмотря на эти изменения, народные традиции 1 января, по старому стилю (14 января по новому), не воспринимались как особый день.
Тем не менее, в народе этот день ассоциировался с памятью святого мученика Вонифатия, покровителя против пьянства, и с праздником Василия, хотя основной праздник Василия приурочен к 14 января. Поэтому кулинарные обряды 1 января были умеренными и чаще всего перекрывались святочными гуляньями.
Кулинарные обычаи дня Вонифатия
Празднование дня было связано с установлением определённых традиций, призывающих к «трезвости». Стол накрывался для весёлого застолья, но алкоголь употреблялся с осторожностью. На столе обязательно присутствовали:
Основные блюда:
- Сытное мясное жаркое и студень;
- Пироги и блины;
- Запечённый поросёнок или свиная голова — символ предстоящего достатка.
Существовало поверие, что чем сытнее и радостнее пройдёт этот день в трезвости, тем благополучнее будет весь год. Поросёнка ставили в центр стола, а хозяин раздавал куски всем присутствующим, чтобы каждый получил долю хороших предзнаменований.
