Зачем тратить время на рестораны, когда можно создать опыт приготовления пасты карбонара прямо у себя на кухне? Это блюдо представляет собой утончённый соус из яичных желтков и пармезана, хрустящие кусочки бекона и пикантный аромат чёрного перца. Приготовление займет всего 15 минут, а результат не оставит равнодушным даже самых взыскательных гурманов.
Почему карбонара покорит любое сердце?
Секрет этого блюда заключается не только в его вкусе, но и в создании романтической атмосферы. Полумрак, свечи, хороший итальянский вино, и вот он — ваш любимый, размешивающий желток вилкой. Никаких сливок, только яйцо, сыр и смелость.
Ингредиенты для волшебства
Для двух порций понадобится:
- Спагетти — 400 г
- Пармезан — 100 г (натиранный)
- Бекон — 250 г
- Желтки — 4 шт. (для соуса) + 2 шт. (для подачи)
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Соль — щепотка
- Свежий базилик — 6 листьев
Совет шефа: панчетта вместо бекона будет ещё нежнее и ароматнее!
Подробный рецепт: шаг за шагом
1. Обжариваем бекон: Нарезать бекон соломкой и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Вытянуть бекон из сковороды, оставив жир.
2. Варим пасту: Спагетти варим в большом количестве воды, за две минуты до окончания приготовления отложить 100 мл воды. Откинуть на дуршлаг.
3. Готовим соус: В миске смешиваем 4 желтка при комнатной температуре, натёртый пармезан, щепотку соли и молотый перец.
4. Собираем блюдо: В сковороду с беконным жиром добавляем спагетти, всыпаем бекон и быстро перемешиваем. Снимаем с огня, вливаем соус и активно мешаем. Важно избежать свёртывания желтков!
Для подачи на тарелку выкладывают горячую пасту, добавляют сырой желток, посыпают перцем и пармезаном. Завершаем блюдо листком базилика и, при желании, сбрызгиваем трюфельным маслом.
Смогут ли ваши гости сохранить желток целым до первого укуса? Делитесь своими фотографиями с хештегом #КарбонараИскушение — лучший снимок получит рецепт шоколадного суфле для продолжения романтического вечера!
