Зима – это время, когда хочется закутаться в плед и насладиться чем-то вкусным. Вдохновляясь традициями, многие готовят баклажанную икру, способную украсить любые застолья. Этот опробованный многими хозяюшками, рецепт порадует не только гурманов, но и тех, кто просто ищет вкусные зимние заготовки.
Баклажанная икра известна своей универсальностью: она отлично подходит как для закуски, так и для гарнира. А если добавить различные специи или другие овощи, можно создать уникальные вкусовые сочетания. Причем рецепт легко адаптировать под свои предпочтения: хочется – добавьте немного болгарского перца, хотите – яблоки. Все зависит от ваших предпочтений и настроения.
Ингредиенты для икры
Для получения 4-5 литров баклажанной икры потребуется:
- 1 кг болгарского перца;
- 2 кг помидоров;
- 400 г лука;
- 600 г моркови;
- 2 кг баклажанов;
- 1 головка чеснока;
- пучок зелени;
- 300 г подсолнечного масла;
- 1-2 ст. л. соли.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Начинать приготовление лучше в глубоких кастрюлях, чтобы предотвратить пригорание. Первым делом, разогрейте масло в кастрюле и приступайте к подготовке овощей:
За десять минут до окончания варки добавить нарезанный чеснок и зелень. Если желаете, можно добавить немного уксуса для постоянства.
Готовую икру раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают. Пусть остывают под одеялом, сохранив тепло. Правильное хранение – ключ к долгожданным зимним моментам с незабываемым вкусом лета, пишет Вкусная копилка: рецепты для начинающих .
