Порой еда способна перенести нас в другой мир, достаточно лишь почувствовать её аромат. Грузинский лаваш Шоти — именно такой хлеб, прост в приготовлении, но обладает вкусом и текстурой, которые способны удивить даже настоящих гурманов. Вот секрет, как легко испечь этот традиционный хлеб в домашних условиях, чтобы угощать себя и близких свежим, мягким и хрустящим лакомством.
Исторические корни
Грузинская кухня известна своими потрясающими хлебобулочными изделиями, а лаваш Шоти — это не просто элемент трапезы, а символ культуры и традиций. В Грузии этот хлеб печётся в уникальных печах, известных как тонэ, которые напоминают тандыр. В таких печах Шоти приобретает свою знаменитую хрустящую корочку и невероятно воздушную текстуру. Однако, даже без тонэ, можно создать подлинный вкус Грузии в вашей домашней духовке, если следовать простым рекомендациям.
Считается, что секреты выпечки лаваша передавались из поколения в поколение. Этот хлеб идеально дополняет мясные, овощные и молочные блюда, его также используют для приготовления закусок и даже десертов. Главное — свежесть, аромат и хрустящее завершение.
Необходимые ингредиенты
- Мука — 500 г
- Тёплая вода — 350 мл
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Сухие дрожжи — 1 ч.л.
- Растительное масло — 1 ст.л.
Пошаговое приготовление
1. В маленькой миске смешать тёплую воду, сахар и дрожжи. Добавить немного муки, перемешать и оставить на 5-10 минут до появления пены — это сигнал, что дрожжи активированы.
2. В большой миске смешать оставшуюся муку с солью и растительным маслом. Влить активированные дрожжи и замесить тесто. Важно не торопиться: чем больше требуется месить, тем нежнее и эластичнее получится хлеб. Тесто должно быть гладким и не прилипать к рукам.
3. Накрыть тесто полотенцем и оставить в тёплом месте на час, чтобы оно увеличилось в два раза. После поднятия слегка обомните тесто и оставьте ещё на полчаса. Это позволит получить более пышный результат.
4. Подготовить пергамент, сформировать лепёшку в традиционном стиле Шоти и дать ей отдохнуть. Смажьте поверхность водой, чтобы улучшить корочку в процессе выпечки.
5. Разогреть духовку до 250 °C. Выпекать лаваш в течение 10-12 минут — он должен стать золотистым и хрустящим. Чтобы добиться ароматной корки, рекомендуется поставить в духовку ёмкость с водой для пара.
Готовый лаваш охладить на решётке, при этом не накрывать, чтобы корочка осталась хрустящей. Подавайте с маслом, свежими овощами и любимыми соусами и наслаждайтесь атмосферой грузинского застолья у себя дома.
