Этот уникальный пирог станет настоящей находкой для всех любителей выпечки. С рецептом, который пришел из великолепной книги Иды Сави «Булочки, пироги, пирожные», этот десерт сочетает легкость и нежность теста с сочной ягоды и хрустящей штрейзелевкой. Попробуйте, и вы не сможете устоять!
Что потребуется для пирога?
Для теста:
- 350 г муки
- 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
- 1 яйцо
- 250 г молока
- 60 г сливочного масла
- 60 г сахара
- 1/3 ч. ложки соли
Для начинки:
- 400–600 г ягод (по желанию)
- 2 ст. ложки тертых сухарей
Для штрейзеля:
- 60 г муки
- 2 ст. ложки сахара
- 40 г сливочного масла
- 0,5 ч. ложки корицы
Как приготовить?
Начните с приготовления опары: в теплое молоко добавьте сухие дрожжи и дайте постоять 3-5 минут. К этому времени они должны разбухнуть. Затем добавьте половину муки, чтобы получить тесто, напоминающее по консистенции тесто для оладий. Накройте закваску и оставьте на 3-4 часа в тепле, пока она не начнет опадать.
В оставшуюся муку добавьте соль и сахар. Яйцо взбейте и соедините его с опарой и мукой. Замесите очень мягкое тесто, затем введите размягченное сливочное масло небольшими порциями. В результате должно выйти полужидкое тесто.
Выложите тесто на стол и вымесите его, используя французскую технику. Затем смажьте противень растительным маслом и равномерно распределите тесто. Накройте пленкой и оставьте в тепле до увеличения объема в два раза.
Для штрейзеля смешайте муку с сахаром и корицей, добавьте холодное масло и сделайте крошку. Когда тесто подойдет, посыпьте его тертыми сухарями, выложите ягоды и покрыть штрейзелем. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20-30 минут, пока пирог не станет золотистым.
