Нежный открытый пирог с черникой и хрустящей корочкой

Этот уникальный пирог станет настоящей находкой для всех любителей выпечки. С рецептом, который пришел из великолепной книги Иды Сави Булочки, пироги, пирожные, этот десерт сочетает легкость и нежность теста с сочной ягоды и хрустящей штрейзелевкой. Попробуйте, и вы не сможете устоять!

Что потребуется для пирога?

Для теста:

• 350 г муки
• 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
• 1 яйцо
• 250 г молока
• 60 г сливочного масла
• 60 г сахара
• 1/3 ч. ложки соли

Для начинки:

• 400600 г ягод (по желанию)
• 2 ст. ложки тертых сухарей

Для штрейзеля:

• 60 г муки
• 2 ст. ложки сахара
• 40 г сливочного масла
• 0,5 ч. ложки корицы

Как приготовить?

Начните с приготовления опары: в теплое молоко добавьте сухие дрожжи и дайте постоять 3-5 минут. К этому времени они должны разбухнуть. Затем добавьте половину муки, чтобы получить тесто, напоминающее по консистенции тесто для оладий. Накройте закваску и оставьте на 3-4 часа в тепле, пока она не начнет опадать.

В оставшуюся муку добавьте соль и сахар. Яйцо взбейте и соедините его с опарой и мукой. Замесите очень мягкое тесто, затем введите размягченное сливочное масло небольшими порциями. В результате должно выйти полужидкое тесто.

Выложите тесто на стол и вымесите его, используя французскую технику. Затем смажьте противень растительным маслом и равномерно распределите тесто. Накройте пленкой и оставьте в тепле до увеличения объема в два раза.

Для штрейзеля смешайте муку с сахаром и корицей, добавьте холодное масло и сделайте крошку. Когда тесто подойдет, посыпьте его тертыми сухарями, выложите ягоды и покрыть штрейзелем. Выпекайте в разогретой до 200C духовке 20-30 минут, пока пирог не станет золотистым.