Тыква — это не только украшение осеннего стола, но и универсальный продукт, из которого можно приготовить множество лакомств. Если на вашей кухне остались запасы тыквы и вы не знаете, как их использовать, попробуйте сделать цукаты. Это будет отличная альтернатива привычным сладостям, которые можно легко приготовить в домашних условиях, сообщает Сейчас Приготовим!.
Как готовить цукаты из тыквы
1. Начните с очищения тыквы и нарезки ее на кусочки толщиной около 1.5 см. Лучше выбрать мускатные сорта тыквы, они придадут более насыщенный вкус.
2. Поместите нарезанные кусочки в кастрюлю, добавьте сахар и тонко нарезанный лимон, который предварительно нужно обдать кипятком. Тщательно перемешайте состав, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 2–3 часа, чтобы тыква набрала сок.
3. Затем поставьте кастрюлю на огонь, добавьте палочку корицы и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите смесь 10 минут, после чего дайте ей полностью остыть. Этот процесс следует повторить еще 2-3 раза, чтобы кусочки тыквы стали прозрачными, как янтарь.
4. После последнего остывания удалите корицу и переложите цукаты на дуршлаг для удаления лишнего сиропа. Противень выстилите пергаментом и разложите на нем кусочки так, чтобы они не соприкасались.
5. Сушите цукаты в духовке при температуре 70°C в течение 3–5 часов. Готовая тыква должна иметь слегка сухую корочку, а внутри оставаться упругой.
6. Для обсыпки смешайте сахарную пудру с кукурузным крахмалом в пропорции 1:1 и обваляйте в ней готовые цукаты. Это не только добавит сладость, но и предотвратит их слипание.
Полезные советы и использование сиропа
Не спешите вылить сироп, который остался от приготовления! Процеженный через сито, он готовится в холодильнике и может стать отличным топпингом для оладий, блинов или сырников. Также им удобно пропитывать бисквиты для тортов.
Ингредиенты для цукатов
- Тыква (чистый вес) — 1 кг
- Сахар — 200–250 г (по вкусу)
- Лимон — 1 шт.
- Корица — 1 палочка
- Для обсыпки: сахарная пудра и кукурузный крахмал (1:1)
Приготовьте цукаты по этому простому рецепту и насладитесь домашним лакомством!
