Моченые яблоки — это не только вкусно, но и традиционно. Этот метод, хорошо известный с древности, все еще остаётся востребованным благодаря своей простоте и продолжительному сроку хранения — до года!
Эти яблоки могут быть неплохим основным блюдом или интересной добавкой к различным десертам, салатам вплоть до мясных блюд. Нет идеи, как приготовить моченые яблоки? Далее представлены несколько полезных рекомендаций.
Сбор и подготовка сырья
При выборе яблок для мочения важно учитывать следующие аспекты:
- Фрукты должны быть свежими и без повреждений;
- Собирать яблоки нужно вручную — падалицы использовать нельзя;
- Предпочтительно выбирать поздние и зимние сорта с выраженным вкусом, такие как белые или “загарные”; летние сорта лучше избегать;
- Солома должна быть свежей, без посторонних запахов и плесени, так как использование качественных ингредиентов важно для получения ароматного результата.
Важно дать яблокам отлежаться около 3 недель после сбора, чтобы выявить некачественные плоды. Если же яблоки покупные, лучше выбирать те, что меньше по размеру, но более натуральные.
Добавки и закваска
Для улучшения вкуса можно добавлять не только солевую или сахарную закваску, а также различные травы и специи: мед, горчицу, мелиссу, вишню, смородину и даже корицу. Это добавляет уникальности, делая каждую банку с яблоками уникальной шедевром!
Посуда для мочения
Наилучшие результаты достигаются в деревянных или стеклянных посудинах. Если речь идет о пластиковых емкостях, убедитесь, что они безопасны для продуктов. Перед использованием всю тару нужно промыть и обработать кипятком.
Процесс мочения яблок заключается в соблюдении нескольких важных этапов. Основные способы мочения включают простое с небольшим количеством соли и сахара, сладкое с преобладанием сахара или меда и кислое без сахарного дополнения.
Готовые моченые яблоки могут стать отличным дополнением к вашему столу. Через месяц-два они превращаются в восхитительное угощение, способное удивить даже самых взыскательных гостей.
