Французская утка: секреты праздного стола

Новый год время для изысканных рецептов. Утиные блюда, приготовленные по французским традициям, станут настоящим украшением вашего новогоднего ужина.

Деликатесы для вашего стола

• Утиная грудка с апельсином и розовым перцем, жареным картофелем и подпеченным луком.
• Утиные ножки а-ля конфи в сладкой апельсиновой глазури.
• Классическая утка с апельсином (Le canard ? l'orange).

Для французов утка с апельсинами это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, подобно нашему оливье или мясу по-французски.

Искусство приготовления

Готовя праздничное блюдо, важно выбрать подходящий рецепт и следовать ему. Утиные грудки, хоть и готовятся быстро, требуют внимательного подхода. Успех заключается в хрустящей корке, сочном мясе и правильной температуре. Это означает, что повар должен немного отойти от стола и провести около 20 минут на кухне.

Для небольшой компании из четырех человек отлично подойдут утиные грудки. Однако для больших праздников лучше остановиться на ножках, они гораздо проще в приготовлении. Их можно готовить заранее, и они сохранят вкус на протяжении недели.

Если же вы решили готовить утку целиком, имейте в виду, что полноценной порции на одного человека не всегда хватает. Лучше готовить двух уток и использовать оставшиеся части для бульона или соуса.

Праздничное меню на основе утки

В качестве главного блюда идеально подойдет утка в апельсиновой глазури. Утка, запеченная с апельсинами, выделяет дымный аромат и обладает уникальным вкусом. Секрет заключается в том, что утка сочетается с ярким цитрусовым вкусом, создавая уникальный кулинарный шедевр.

Приготовление включает несколько этапов, начиная с маринования и заканчивая запеканием. Утиные ножки можно обжарить до легкого золотистого цвета, затем запечь их в глазури с апельсинами, что придаст блюду совершенно неожиданный вкус.

Не стоит беспокоиться о том, что утиное мясо остынет - ваше блюдо снова оживет, если прогреть его в соусе. Французы заверяют, что утка с апельсинами остается актуальной, и на это есть причина это является классикой, которая как и прежде актуальна на каждом праздничном столе.