Первый взгляд на уютный десерт
Иногда на кухне достаточно близкой цели и понятного результата, чтобы создать впечатляющий десерт за почти минуту на каждый этап. Этот медовый торт рождается из простых ингредиентов и аккуратного подхода: два дня на подготовку, но результат стоит того — он выглядит празднично и приятно заходит в компанию гостей.
Основа — нисколько несложные медово-пряничные коржи, между ними — густой крем на основе белого шоколада и сливочного сыра, а внутри — ягоды или ягодное конфи. Такой подход позволяет экспериментировать с вкусовыми акцентами, не углубляясь в сложные техники.
Ингредиенты
- Для коржей: 1 яйцо, 70 г сахара, 50 г меда, 60 г сливочного масла, 220 г муки, 2 г соли, 3 г соды
- Для крема: 200 г белого шоколада, 200 г сливок 33%, 300 г крем-чиза
- Начинка: ягодное конфи или джем по вкусу
Как два дня превращают простые ингредиенты в десерт
Разделение на этапы делает процесс спокойнее: в первый день готовят тесто и основу для крема, во второй — выпекают коржи, взбивают крем и собирают торт. Понадобится немного терпения, зато результат — аккуратный и пропитанный десерт.
День первый. Тесто и крем
- Смешать яйцо, сахар, соль, добавить мед и масло; прогреть смесь до появления едва заметного кипения
- Снять с огня, добавить соду, перемешать до вспухания
- Постепенно ввести муку, пока масса не станет пластичной; охладить 4–6 часов
- Для ганаша нагреть сливки и соединить с шоколадом, охладить
На второй день коржи выпекают порциями по 3 куска, а затем собирают торт, чередуя слои крема и ягодной начинки. Минимум 4–6 часов на пропитку, максимум — на ночь. Декор по желанию перед подачей.
Советы и нюансы
- Тесто держит форму при охлаждении и легко раскатывается до 3–5 мм
- Ганаш держится в холоде и хорошо взбивается с крем-чизом
- Если нет густого конфи, можно приготовить простое ягодное пюре с крахмалом
Из остатков теста можно сделать декоративные элементы на ёлку или пряники, которые украсят стол и станут маленькими подарками для гостей.
