Узнать, как сделать простой медовый торт с ягодной начинкой и кремом из белого шоколада

Первый взгляд на уютный десерт

Иногда на кухне достаточно близкой цели и понятного результата, чтобы создать впечатляющий десерт за почти минуту на каждый этап. Этот медовый торт рождается из простых ингредиентов и аккуратного подхода: два дня на подготовку, но результат стоит того он выглядит празднично и приятно заходит в компанию гостей.

Основа нисколько несложные медово-пряничные коржи, между ними густой крем на основе белого шоколада и сливочного сыра, а внутри ягоды или ягодное конфи. Такой подход позволяет экспериментировать с вкусовыми акцентами, не углубляясь в сложные техники.

Ингредиенты

• Для коржей: 1 яйцо, 70 г сахара, 50 г меда, 60 г сливочного масла, 220 г муки, 2 г соли, 3 г соды
• Для крема: 200 г белого шоколада, 200 г сливок 33%, 300 г крем-чиза
• Начинка: ягодное конфи или джем по вкусу

Как два дня превращают простые ингредиенты в десерт

Разделение на этапы делает процесс спокойнее: в первый день готовят тесто и основу для крема, во второй выпекают коржи, взбивают крем и собирают торт. Понадобится немного терпения, зато результат аккуратный и пропитанный десерт.

День первый. Тесто и крем

• Смешать яйцо, сахар, соль, добавить мед и масло; прогреть смесь до появления едва заметного кипения
• Снять с огня, добавить соду, перемешать до вспухания
• Постепенно ввести муку, пока масса не станет пластичной; охладить 46 часов
• Для ганаша нагреть сливки и соединить с шоколадом, охладить

На второй день коржи выпекают порциями по 3 куска, а затем собирают торт, чередуя слои крема и ягодной начинки. Минимум 46 часов на пропитку, максимум на ночь. Декор по желанию перед подачей.

Советы и нюансы

• Тесто держит форму при охлаждении и легко раскатывается до 35 мм
• Ганаш держится в холоде и хорошо взбивается с крем-чизом
• Если нет густого конфи, можно приготовить простое ягодное пюре с крахмалом

Из остатков теста можно сделать декоративные элементы на ёлку или пряники, которые украсят стол и станут маленькими подарками для гостей.